Cidre Bouché
NATÜRLICHE BRAUSE

Cidre Bouché wird nach der traditionellen Methode des Pays d'Auge hergestellt. Er ist fruchtig und säuerlich und entfaltet am Gaumen mit Finesse Aromen von Äpfeln und Zitrusfrüchten. Cidre mit Bio-Zertifizierung.

Terroir

BÖDEN, DIE SICH AUS LEHM UND MERGEL ZUSAMMENSETZEN, IDEALERWEISE ARM, UM KLEINE FRÜCHTE HERVORZUBRINGEN.

Sorten

50% bittersüße Äpfel, 20% bittere Äpfel, 30% säuerliche Äpfel

Abholung

von Oktober bis November

Alkohol

5,5 % vol.

Zertifizierung

Zertifiziert im ökologischen Landbau durch FR-BIO-09

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Herstellung

Doppelte Gärung in Edelstahltanks mit einheimischen Hefen und vollständige Kontrolle der natürlichen Brause des Produkts durch eine Passage in einem geschlossenen Tank vor der Abfüllung. Nicht pasteurisierter Apfelwein. Dichte : 1060 nach der Pressung, d. h. 136 g Zucker pro Liter. 1012 bei der Flaschenabfüllung, was einem Alkoholgehalt von 5,5 % entspricht.

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Verkostung

Auge: Goldene Farbe, glänzend. Feine Bläschen.
Nase: Apfelkuchen, Noten von Rhabarber und Kirschkern.
Mund: Reichhaltig, schöne Fülle, Aromen von frischem Apfel, unterstützt von Aromen roter Früchte (zerdrückte Himbeere). Ein schöner Abgang, der zwischen Tanninen und Säure ausgeglichen ist und zur Frische beiträgt.

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Nährwertangaben

Ohne Zusatz von Zucker. Kalorien pro Glas (12,5 cl): 65 Kcal.

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(Siehe auch: Die Verkostung von Cidre)

Tipps und Vereinbarungen

Aufbewahrung: Stehende Flaschen in einem kühlen Keller (8 bis 12 °C). Unter guten Bedingungen kann er bis zu 5 Jahre nach dem Abfülldatum aufbewahrt werden. Da der Cidre auf der Hefe gelagert wird, wird sich der Geschmack verfeinern und komplexer werden.
Passt zu: Gebratenem oder kaltem hellem Fleisch, Käse und Obstkuchen.

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Kommentare aus der Presse

Nordic International Cider Awards 2022 : Silbermedaille
 „Schöner Cidre, schöne Struktur und Intensität, gut ausgewogen, reich an Aromen.“
Que Choisir : 15,3 /20 - 2 Sterne
„Erfrischend und aromatisch, ganz rund, gelingt diesem modernen Cidre eine schöne Synthese, wobei er seine Originalität bewahrt (...)“

Flaschentypen: 33 cl - 37,5 cl - 75 cl - 150 cl - Keykeg 20L